levadura

Estilos de Cervezas (ALE y LAGER)

La cerveza se prepara en todo el mundo con diferentes opciones para cada paladar y para cada ocasión. Realizado sólo con cuatro ingredientes principales los cuales son el agua, malta, lúpulo y levadura. El resultado de esta alquimia podría ser una mezcla entre lo místico, la cultura, el proceso, la ubicación, las propiedades de los ingredientes y así sucesivamente. Pero, ¿cómo diferenciamos las cervezas? (más…)

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Mosto (Cerveza – Whiskey)

Mosto es un líquido maltoso que contiene los azúcares fermentables provenientes del proceso de maceración. El Mosto es filtrado, calentado y enfriado antes de que se le añada la levadura, la cual se utiliza para iniciar el proceso de fermentación.

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¿Qué es la Fermentación?

Es un proceso químico mediante el cual la glucosa (azúcar) se transforma en etanol anaeróbicamente (ausencia de oxígeno). Este proceso no fue identificado sino hasta el siglo XIX por un químico y microbiólogo francés llamado Louis Pasteur, utiliza el término fermentación para describir los cambios provocados por las levaduras y otros microorganismos que crecen en ausencia de aire (es decir, la fermentación fue causada por células vivas!); También reconoció que el alcohol y el dióxido de carbono no son los únicos productos de la fermentación. (más…)

¿Qué es el Alcohol?

El Alcohol o, científicamente llamado etanol, es un líquido incoloro con un intenso y penetrante aroma. Posee unas propiedades características: es un líquido inflamable, es el principal producto de las bebidas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%), los licores (hasta un 50%) o los aguardientes (hasta un 70%), entre otros. Además de ser utilizado como solvente industrial, antiséptico y como combustible. (más…)